vol.447 津津有味:少吃精制碳水,能让我们成为精致人类吗?

“我要开始减肥了,从今天开始我不吃米饭了!”
“白米饭是中国人越来越胖的万恶之源!”
“抗糖,从不吃细粮开始!”
这都不知道是谁带的节奏,真是人类迷惑行为大赏。

世界人民开始正视并重视“减肥”这件事才多少年?
中国人普遍吃饱饭才几年?
1980年之后包产到户,香喷喷的大米饭才慢慢走上寻常百姓家的餐桌,变成“常见主食”。
面条馒头包子饺子花卷烙饼又有什么错?

想保持身材,想改善皮肤状态,想改善某些身体指标,想做精致人类,有很多方向可以努力,也有很多细节需要注意,绝对不是简单的一句“不吃细粮”能解决一切的。
任何天然食物,都有权在我们的健康餐桌上占有一席之地,猪油都不算毒药,米饭为什么要背那么大一口锅呢?
随着饮食结构的改变和人类活动量的减少,精制碳水确实与肥胖、癌症等慢病发生密切相关,缺陷也越来越明显,适当控制精制碳水摄入,增加全谷物的比例,确实是主食选择的真理。

但一棍子打死精制碳水,既没必要,也没道理。

本期听友福利

本节目由「一块小宇宙」冻干咖啡赞助播出

冻干咖啡并非是由咖啡粉压制,而是使用一种一体成型的立体冻干技术,把门店的双份意式浓缩直接冻成咖啡块,能持久的锁住咖啡的香气。

一块小宇宙的冻干咖啡块采用了门店咖啡机同款工艺,加压热萃后的意式浓缩液经过 -80℃ 的超低温锁鲜技术,将咖啡的香气和风味更加完好的锁住,口感也会更加丰富饱满。

一块小宇宙的原料选用的是100%阿拉比卡精品咖啡豆,将咖啡块用冷水冲泡后,可以发现表面有一层细腻的油脂,最大限度的还原了门店现磨咖啡的口感,非常适合咖啡重度爱好者平时饮用。

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您将在本期节目听到以下内容

00:00:04 一块小宇宙的口播广告
00:02:06 正片开始
00:04:02 那些年我们吃过的的精制碳水
00:09:29 米饭:被污名化的无冕之王
00:14:45 一两米到底有多重?
00:23:19 面条:千变万化,注意钠含量
00:30:29 带馅儿主食:咸香淡无味
00:35:48 你买的素饺子,可能不是真素
00:40:14 米线:短暂饱腹,营养价值低
00:42:19 糯叽叽:针对人性的精准打击
00:45:51 栗子、莲藕:你也是主食?
00:48:16 孕产妇怎么吃主食?
01:00:40 婴幼儿怎么吃主食?
01:05:40 老年人怎么吃主食?
01:12:22 便秘了怎么吃主食?
01:16:14 低碳饮食为什么不适合所有人?
01:22:45 魔芋制品并不能替代主食
01:26:50 糖尿病人为什么不能不吃主食?
01:31:24 主食到底吃多少才算刚好?
01:37:17 大厨的主食面包:奇遇花园
01:44:32 希望大家均衡膳食,学会聪明的选择食物

本期主播及嘉宾

  • 粒粒,健康管理项目「吃较瘦」创始人,运动营养师(公众号:吃较瘦),干货输出狂人,答疑解惑深入浅出,破除迷思一针见血
  • 馋虫:一个学术精神爆表的食品微生物学女博士,擅长在不经意处开始科普,唤醒被化学老师控制的恐惧
  • C哥:健康管理项目「吃较瘦」运动导师,社会体育指导员(人话:持证上岗的健身教练),努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农
  • 大厨:徐玮,奇遇面包主理人,拥有博士学历和博士后经历,烘焙理念是讲科学、重工艺流程,努力把“认真、用心”贯穿到平常工作里,希望能提供既健康又美味的平衡作品,融入手作与生活之美。

参考资料

制作团队

主播 / 粒粒、馋虫、C哥
后期 / 卷圈
监制 / 姝琦
封面 / 姝琦、MidJourney
产品统筹 / bobo

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关于「津津有味」

热爱生活的吃货们,不得不在信息爆炸的时代左奔右突,在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索,所以,当你发现并关注了「津津有味」,也许是你未来生活中最明智的决定之一。

讲原理我们专业,讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手,讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理,聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

识食务者为俊杰,让你听得津津有味,就是「津津有味」每一期的意义。「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目,由津津乐道播客网络制作播出。

本节目由「声湃 WavPub」提供内容托管和数据服务支持。

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