vol.435 津津有味:为了多活几年,人类终于对粗杂粮下手了

vol.435 津津有味:为了多活几年,人类终于对粗杂粮下手了 2

大家到底想没想过主食为什么叫“主”食啊?

根据(非正式)统计,10个想减肥的人里至少有8个动过不吃主食的心思。主食真的那么罪大恶极吗?

中国人说自己热爱主食天下第一,没人敢叫板吧?为了保住我们这个江湖地位,一代代科研工作者为之奋斗终生,说一句“他们为了让我们吃饱饭付出了毕生心血”不过分吧?

结果这几年我们都在折腾什么呀——低碳饮食、生酮饮食、断食、辟谷……主食,甚至碳水化合物被连窝端,扣上了“导致肥胖的王者杀手”的帽子;还有一些人,把主食简单粗暴地一股脑换成粗杂粮,他们对藜麦青稞燕麦麸皮鹰嘴豆高喊“你,是我的神!”,他们将米饭馒头面条烙饼扔到地上还踩上一脚。

果然是吃太饱了。

到底是主食错了,还是我们吃错了?主食界到底有没有、该不该有鄙视链?该怎么看待陪伴一代代中国人长大的传统主食?又该如何培养自己去接受陌生的“健康食物”?

那我们就从响应中国居民膳食指南的建议做起,从谷薯杂豆到精细碳水,试着认真聊一聊主食。

能力有限,也没法把录播客当成做学术报告,如有遗漏或谬误,欢迎热烈讨论,在就事论事上,我们是认真的。

那就跟我们一起,从全谷物饮食开始吧~

您将在本期节目听到以下内容

00:01:51 主食:锅从天上来
00:07:52 什么是全谷物
00:08:25 糙米:如果你不爱吃它,别怪自己
00:12:35 小米:伴随中国人产褥期的老网红
00:14:55 玉米:选错玉米,小心越吃越胖
00:21:30 燕麦:真正的健康燕麦是没法当零食吃的
00:27:16 荞麦:苦荞是新晋网红,但吃多了锅巴你也胖
00:31:15 藜麦:好东西,但也只是一般的好东西
00:33:51 青稞:买不到别勉强,吃燕麦也行哈
00:36:45 燕麦片:燕麦制品坑很多,要擦亮眼
00:41:38 混合谷物粉:想减肥可千万别喝“糊”
00:44:45 全麦馒头:全麦面包的平替
00:47:50 全麦面包:“假货”太多,小心被诓
00:56:53 全麦面条:意大利面适不适合减肥取决于卤子
01:03:37 薯类:红薯紫薯土豆山药不算“全谷物”哟
01:08:54 食物的升糖指数不是一成不变的
01:19:16 杂豆:新手做杂豆饭需谨慎
01:25:26 欢迎进群交流

本期主播及嘉宾

  • 粒粒,健康管理项目「吃较瘦」创始人,运动营养师(公众号:吃较瘦),干货输出狂人,答疑解惑深入浅出,破除迷思一针见血
  • 馋虫:一个学术精神爆表的食品微生物学女博士,擅长在不经意处开始科普,唤醒被化学老师控制的恐惧
  • C哥:健康管理项目「吃较瘦」运动导师,社会体育指导员(人话:持证上岗的健身教练),努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农
  • 大厨:徐玮,奇遇面包主理人,拥有博士学历和博士后经历,烘焙理念是讲科学、重工艺流程,努力把“认真、用心”贯穿到平常工作里,希望能提供既健康又美味的平衡作品,融入手作与生活之美。

参考资料

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关于「津津有味」

热爱生活的吃货们,不得不在信息爆炸的时代左奔右突,在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索,所以,当你发现并关注了「津津有味」,也许是你未来生活中最明智的决定之一。

讲原理我们专业,讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手,讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理,聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

识食务者为俊杰,让你听得津津有味,就是「津津有味」每一期的意义。

「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目,由津津乐道播客网络制作播出。

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