津津有味

vol.407 津津有味:大约是心里苦,只能吃些甜食来弥补 1

vol.407 津津有味:大约是心里苦,只能吃些甜食来弥补

比起主食,甜食可以说充满了“无用之美”,单纯、直接、无需解释,它披着斑斓多变的外衣,中式西式、洋气质朴,它像是发胖星球派来的气氛组卧底,跳着康康舞对你高呼——我来了!起来嗨! 主播们在前半部分聊得确实挺嗨的,从童年的贪婪聊到中年的谨慎,真切表演了“人类本能”。 为何人类需要“甜”?因为吸收能量以维持生命是写进我们基因里的头等大事,能感知到“甜”的味觉受体细胞始终在引导我们发现续命的灵药。但现代食品工业的发达以及糖的易得,使得我们被过量的 …

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vol.395 津津有味:你们到底是在探店,还是在探我的底线? 2

vol.395 津津有味:你们到底是在探店,还是在探我的底线?

其实我们五个人对探店产业一无所知,几个门外汉随意聊聊而已。 探店图文总是饱和度和对比度拉满到挑战眼球承受力的,探店视频也总是从食物特写到博主表现力都让人抵御不住加入收藏列表的。 然而,如果告诉你这背后更真实存在的不是“真消费才敢说真话”,而是“接单、产业链、kpi、公域流量、孵化合同、流量倾斜机制、涨粉手把手训练营、对接带货、机器/人工刷赞,小红书互赞群……”你还会单纯天真的相信每一个博主对你说的那句“这家店真的天花板,绝绝子,给我冲” …

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vol.387 津津有味:挑食不是病,想治挑食才是病 3

vol.387 津津有味:挑食不是病,想治挑食才是病

到底什么是“挑食”,学术界好像都还没有达成共识,家长的主观世界里倒是已经有统一阵营了——“挑食的孩子不是好孩子,挑食是大问题,得纠正!” 好不公平啊。 你吃茶叶蛋不吃白煮蛋,你吃空心菜不吃菠菜,你不吃猪肝不吃鸡爪不吃鸭头看了就怕怕,结果你却觉得小孩子不爱吃青椒是有病? 孩子是一种“喜欢都不一定多吃,不喜欢就一定不吃”的生物,他们中的大多数不需要为了治脂肪肝少吃肥鸡大鸭子,也没有为了猎奇而尝试奇怪食物的欲望,多么值得珍惜的时期啊。 请保护 …

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vol.380 津津有味:厨房重地举目皆是刚需,将就不得 4

vol.380 津津有味:厨房重地举目皆是刚需,将就不得

每个人都有自己的习惯。 每个人买东西都有自己的坚持。 有人一定要买有导水槽的菜板,有人绝对不用纯金属的肉锤,有人坚信是果蔬清洗机清除了农残而非浸泡,有人会为了复刻Julia的boeuf bourguignon斥巨资去买一口珐琅锅。 每个煮fu都有属于自己的语录,厨房也有每家每户的玄学。 在我们以食为天的四方天地中,选好工具也是头等大事呀。 厨房工具的下半集,我们将从更小的切口进入一餐一饭的创造之地,从收纳到清洁,从菜板到锅铲,重新发现亮 …

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vol.372 津津有味:以为是这届厨房工具不行,原来是我不行 5

vol.372 津津有味:以为是这届厨房工具不行,原来是我不行

疫情发展到现在,大家应该对“工欲善其事,必先利其器”有了更深刻的理解。 曾经我们习惯了万事开头先买装备,最后落个“差生文具多”;如今,边缘需求和伪需求迅速退散,厨房里最能提升生活,哦不,生存品质的工具浮上了水面。 下厨这种事,趁手工具真的很重要,但比工具本身更重要的是——你知道自己是哪块料!今天几位主播给大家盘一盘自己特别想安利你快买的、特别想劝阻你别冲动的、特别想试试又有点犹豫的,听友有啥想安利、劝阻、犹豫的厨房神器,也欢迎跟我们交流 …

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vol.363 津津有味:高端的食材往往需要大量的调味料 6

vol.363 津津有味:高端的食材往往需要大量的调味料

标题没写错,而且想加个狗头。“高端的食材往往需要最简单的调味。” 这句话是我们经常听到的。然而落实到我们普罗大众下厨房,哪来那么多只需要最简单调味就能实现美味的高端食材?打工人只需要实实在在唾手可得的给“对付一口”增光添彩的宝物啊! 我们今天来盘点一下——手艺不够精进、时间不够充裕的普通打工人,家里准备些什么调味料、调料包能给家常菜、快手菜精彩加持,让平平无奇的味道更上一层楼。无广子,无暗广,都是个人体会,欢迎各位在评论区疯狂推荐你们的 …

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vol.357 津津有味:跟「人是铁饭是钢」聊聊特别能吃辣是种什么体验 7

vol.357 津津有味:跟「人是铁饭是钢」聊聊特别能吃辣是种什么体验

同为吃货主播,加好友就是早晚的事,认识之后发现,一个天津人一个浙江人,原来都是“精神湖南人”。 特别能吃辣是什么体验?到底哪种辣椒轻易碰不得?吃辣椒到底伤不伤身体?敢不敢去湖南和江西这种吃辣大省踢馆? 无辣不欢的你可以赶紧开始听了。 不敢吃辣的你要不要试探性感受一下?也许……能打开你另一扇门? 点击订阅「人是铁饭是钢」播客 制作团队 主播 / Wayway、粒粒后期 / Wayway联合制作 / 人是铁饭是钢 赞助我们 津津乐道已开通会 …

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vol.350 春节特辑:美味是平凡一年里永恒的高光 8

vol.350 春节特辑:美味是平凡一年里永恒的高光

又到了每一年最繁忙又最控制不住摸鱼的时刻了,这也是所有人最容易陷入忆往昔情愫的时刻,也是最容易仪式感爆棚的时刻。 对「津津有味」也是。 主播们在吃吃喝喝这条路上又摸索了一年,连享受带踩坑,购物车里载满了经验和血泪,购买记录里写满了分享欲,不总结一下,这一年就过不去了。 新的一年,愿任何遗憾和不舍都无法困住你,你可以暂时抛开焦虑,去吃氤氲在热气中的美食,去看俗套里透着满满年味儿的春晚,回不了家就点上一桌外卖,无论怎样,大家能坐在一起比什么 …

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vol.334 津津有味:签子果壳葱姜蒜,美食宇宙里的小可爱 9

vol.334 津津有味:签子果壳葱姜蒜,美食宇宙里的小可爱

串串香不串起来,就是平平无奇的麻辣烫。 羊腿肉撒上孜然辣椒烤熟装盘,顶多就算新疆炒肉。 不带壳的瓜子儿和松子儿,吃起来总难免疑惑这是用谁的嘴磕出来的。 如果这个世界上没有葱姜蒜,可能儿时记忆里就不会有“邻居家的炝锅香味儿”这东西。 有些东西是实打实的“边角料/工具”,可有可无,甚至没有机会进入人类的食道,但如果没有它们,美食宇宙里会缺少很多人情味儿。 它们的存在,让我们能围坐在一起纵享肉汁与纤维在齿间撕扯,让我们能守着一锅热情翻滚的红汤 …

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vol.322 津津有味:你吃的不是糖油混合物,是无处安放的情绪 10

vol.322 津津有味:你吃的不是糖油混合物,是无处安放的情绪

我们为什么喜欢糖油混合物? 因为大脑认为它好吃。 超加工食物在人类的巧手和烹饪智慧下,可以让大脑感到强烈的愉悦感。但这也是糖油混合物真正可怕的地方——让你身不由己。 随着我们的生活习惯被工业化迅速改变,吃的东西也变得越来越人工化——原本的玉米变成了玉米脆片、爆米花,原本的水果和蔬菜也变成了果汁、薯条这类能量高度富集的食物。随着食物的高效生产,随着食品工业把食物的热量不断富集,食品加工通过科技人为地对我们制造诱惑。 但我们需要为了追求我们 …

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