津津有味

vol.304 津津有味:承认吧,我们都是吃着快餐长大的孩子 1

vol.304 津津有味:承认吧,我们都是吃着快餐长大的孩子

不知从几岁起,我们的一日三餐,在妈妈的味道之外,逐渐有了快餐的参与。 也不知是怎样的时代变迁,让我们从考了高分才能吃到一顿洋快餐,到现在手头有点紧时会感慨,还是洋快餐更便宜。 我们见证了小吃四大天王的横扫江湖。我们亲历了加州牛肉面大王的崛起与沉寂。我们目睹着盖饭炒饼的兴盛与消亡。 快餐,也同样成为我们长高、长胖、嘴馋、嘴刁的见证者,看着我们从1米1长到1米8,从体重不过百涨到腰围已过百。 今天我们也许还是会为了一个新入场的餐饮品牌痴迷种 …

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vol.301 这是一期价值3000元的当代社畜科学点餐指南 2

vol.301 这是一期价值3000元的当代社畜科学点餐指南

如标题所示,嘉宾贡献了她毕(近)生(期)所(心)学(得),由于几年内服务了太多互联网技术从业者,深知这个群体饮食习惯、需求、痛点的嘉宾毅然决定在节目中大方贡献出付费服务的内容。 健康饮食是个充满玄学的话题,你觉得你做到了,其实差远了,你觉得你还不够健康,但也许体检出来发现没那么多行的高能预警。 健康饮食也是个充满“知道”与“做到”的矛盾的话题,聪明如你们,获取知识与常识的途径之广,远超于大部分人,但落实到实际操作时,依旧没有显得更游刃有 …

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vol.297 津津有味:这位程序员把骨汤的咸度设置成了1.83% 3

vol.297 津津有味:这位程序员把骨汤的咸度设置成了1.83%

程序员转行能做什么?答案大概是什么都能做。 除了转做曾经与自己相爱相杀知根知底的产品经理、摇身一变成为越老越有味道越有竞争力的行业导师、开网约车彻底实现上下班自由、当网红当明星直播卖货之外,你见没见过改行做餐饮的码农? 不是那些守着电脑写个平台系统,利用互联网思维玩概念,一尘不染干干净净体体面面的“做餐饮”哦,是真的进货褪毛切菜,守着炉灶挥汗如雨,起早贪黑的餐饮人哦! 本期是津津有味系列节目【守味者】的第一期,我们请来了秘朴米线的创始人 …

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vol.293 津津有味:夏天是在拧开冰镇饮料的那一刻到来的 4

vol.293 津津有味:夏天是在拧开冰镇饮料的那一刻到来的

浪漫和明媚是夏天的限定标签,这段日子似乎是最完美的社交季节,很多在夏天我们会更愿意做的事,充满着种种情愫流动的想象,比如纳凉,比如吃瓜,比如去音乐节,比如去海边,比如进山避暑,但不是所有人都愿意走进烈日,直面高温,当我们宅在空调房一动不动时,难道我们只需要冷气和wifi吗? 不!没有冷饮的夏天是不完整的!岂止是不完整,简直是高度残缺!有冷饮,有空调,有冰块,有wifi,有能一起分享那一口口甜丝丝和凉飕飕的伙伴,才是夏天本该有的样子! 您 …

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vol.286 津津有味:掐一把春菜,请南方群众尽情凡尔赛 5

vol.286 津津有味:掐一把春菜,请南方群众尽情凡尔赛

这是一期全程充满着北方人谦卑与仰慕的节目。 虽然生鲜配送已经非常发达,但北方的蔬菜种类比起南方依旧少得可怜。 从前的北方人经过一冬吃腻了土豆白菜,于是一到春天就全家出动挖野菜;今天的北方人逐渐不再满足于眼巴巴的羡慕南方人提早一步收获春之味,从网购过过瘾到千里迢迢亲自去吃,我们用尽一切手段与南方的小伙伴共享春天。 春天的味道很难一言蔽之,不同地方的人会用自己的方式消化春天的味道。今天我们用纯粹的分享方式表达对春天的敬意,一家之言,姑妄听之 …

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vol.269 津津有味:精酿啤酒入坑指南 6

vol.269 津津有味:精酿啤酒入坑指南

当已经从大绿棒子进阶到开始尝试“德式白黄黑啤”以及“玫瑰味儿1664”的你满怀期待走进精酿酒吧,抬头看到酒单的那一瞬间,告诉我,你的脑海里冒出了什么念头? “我是谁?我在哪?我该做什么?” 那么恭喜你,今天你可算是来着了! 不管是独酌还是群聚,啤酒于我们,意味着松弛,意味着快乐,意味着猎奇,意味着打开一扇扇新世界的门。别被那些诘屈聱牙的“酚酯醛”、酒头颜色和酵母特点吓到望而却步,也不必站在精酿酒吧的酒单前畏首畏尾不知所措——啤酒入门明明 …

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vol.267 津津有味:冬天必须吃羊肉,没有为什么 7

vol.267 津津有味:冬天必须吃羊肉,没有为什么

这是一个艰难的选题,因为我们一定无法说遍全国各个省、各个市、各个县城、各个村庄、各家餐馆大厨的灶台、各家百姓的餐桌上都有哪种牵动人心的羊肉的做法、搭配和故事。 我们一定会收到“xxx的羊肉怎么可以没姓名”的留言。 我们一定也会收到“你们不懂我们这边羊肉的灵魂”的回复。 我们甚至会因为用比较主观的语言评价了一道偶然吃到的羊肉菜肴而被指责“根本不懂吃/根本不会做”。 但我们还是决定顶风作案,我们甚至没有组织详细的提纲,因为在收集资料、翻找相 …

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vol.262 津津有味:保健品的盛宴、恶评和真相 8

vol.262 津津有味:保健品的盛宴、恶评和真相

当代人获取信息的范围之广,以一己之力扒出一款保健品前世今生的能力之强,恐怕是当年三株口服液、昂立一号的缔造者们想象不到的。 但这也意味着人们做出错误判断的风险相应提高了。 人人都认为自己机智到不会被无良商家收割,人人都觉得自己离“必须摄入”营养补给的年龄还有很久可蹉跎。的确,能确保饮食均衡规律运动的人,只要不处于特殊时期,确实不需要任何额外的补剂摄入,但扪心自问——有几个人能按照膳食宝塔吃饭,又有几个人能按照教科书生活呢? 所以,你真的 …

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vol.250 津津有味:一只鸡蛋的冒险之旅 9

vol.250 津津有味:一只鸡蛋的冒险之旅

鸡蛋是地球上最健康的食物之一,价格便宜易得,小小一枚营养丰富香气四溢,却常常令人疑问连连,比如: 笨鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、绿壳鸡蛋、红心鸡蛋……被复杂的标签和商品文案吓到后退三步的我们到底如何去甄别鸡蛋?我们优先追求的应该是“安全吃蛋”还是“原生态至上”?目前国内的土鸡蛋真的有“国家统一标准”吗?激素和抗生素真的是养鸡场的好朋友吗?溏心蛋到底安不安全?养鸡的人自己吃鸡蛋吗?…… 这次我们请来了一位牛人——国家蛋品工程技术研究中心主任、全 …

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vol.242 津津有味:你的食物都被浪费在哪里了? 10

vol.242 津津有味:你的食物都被浪费在哪里了?

多年来,我们始终牢牢霸占着世界顶级吃货的位置,对食材的极致运用恐怕是外国人再花几百年也难以理解的。曾经我们对食材用至最尽是因为物资匮乏,如今我们可以把任何食物吃出仪态万千。 作为一个拥有漫长农耕文化历史的国家,节约一直是我们的传统美德之一,从来没有人理直气壮的说“浪费比节俭好”。但节俭和浪费从来没有清晰的边界,浪费无法形成客观标准,无视个体差异粗暴的处理问题,也许物资最匮乏人群的处境也不会因此变好。 这一期,我们会试图从浪费的边界、提倡 …

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